昨日，微博博主“十年苏阳”曝料，《舌尖3》第二集中牛华麻辣烫部分的主人公代克勤有过强奸前科，也是由于其存在犯罪事实，所以不能从医。博主更是大呼：“请你们用事实说话好吗！！你们这样公然把他放在电视上，有没有考虑过被害人的感受？”

在《舌尖3》的节目中，曾因强奸前科被取消从医资格的代克勤却被包装成一个痴情男形象：为爱放弃从医之道，结婚后跟妻子一家一起开始经营麻辣烫店。

2月26日下午，代克勤的岳父张永贵回应此事，证实代克勤之前确实曾因强奸罪入狱。当然，现在代克勤已经改过自新。但是，《舌尖3》节目组选择如此呈现，不知是对受访人未有基本了解，还是在知情的情况下，故意隐瞒事实，以煽情换流量？

若是《舌尖3》剧组知情，那么其对观众便是恶意欺骗，节目中的煽情手段本就已激起观众反感，如此操作还会进一步加剧节目的口碑恶化。

《舌尖3》从大年初四开播，至昨日收官，短短8集之中漏洞百出，如今又被曝出信息失实的消息，口碑也从开播的7分以上跌至4分边缘。对于网友的评论，曾一手打造“舌尖”IP的前导演陈晓卿表示：“心惊胆战”。要知道，陈导之前的《舌尖1》、《舌尖2》评分分别在9.3分和8.4分，《舌尖2》收官时，8集的体量便收获了超8亿播放量，平均单集播放量破1亿。

经历了主创团队大换血之后的《舌尖3》尽管在开播时，前四集收视率还能保持在2%上下，然而到了第五集，口碑“雪崩”式下滑后，收视率、网播量也陡转直下。昨日《舌尖3》的收官之作播出一天内双平台播放量甚至不足300万。

不过，有前作铺路，《舌尖3》的招商额达到2.69亿。而且《舌尖3》同样保持着超强的“带货力”，第一集播出后，节目中的“章丘铁锅”在某宝断货。然而，回到《舌尖3》的节目本身来看，推荐的美食备受质疑，同时节目偏离主题、节奏混乱、篡改历史等也成为大多观众“怒打一星”的原因所在。

节奏乱、主题偏、常识差、悖医理

所拍店铺疑与节目组存在利益关系

时隔四年回归，“千呼万唤始出来”的《舌尖3》却遭遇了前所未有的口碑争议，豆瓣评分仅4.1分。

主创团队换了之后，新团队的理念较之前有出入会给观众带来一定的不适应感。但更重要的是，《舌尖3》从节奏、剪辑、到文案、情节发展等各方面，都在消耗着观众的好感度。

据悉，主创团队为赶节目播出时间，踩点、取材、拍摄、过审时间不到4个月，“快餐”式创作下，节目的质感大幅下滑。

《舌尖3》想表达的东西很多，杂乱感也随之而来，两个故事间的连接有些显得跳跃。而且，一个故事偶尔会穿插多种美食，短时间内的平行剪辑，共同推进就更为混乱。

《舌尖3》单集时长在45分钟上下，其间串联多种美食，有的时长甚至不足5分钟，而短时间内再讲述美食背后的故事，美食的展示便退而求其次。《舌尖3》给人最直接的观感就是，美食被潦草带过，而猝不及防的“广告推销”和“强行催泪弹”取而代之。

最具代表性的是第一集《器》，展示了多种灶具。美食节目可以讲锅，但用这种锅做出来的美食不能省，否则观众就会觉得“吃不饱”。

更离谱的是到了第四集《养》，又讲起了自制的中药口红，且不论制作过程中未经过任何消毒处理是否卫生，单是考虑到《舌尖3》作为一档美食节目的定位，也不会去拍美妆产品偏离主题。

除了节奏问题，《舌尖3》的常识性错误频出，在上世纪90年代才形成的西安回坊，又称回民街，在《舌尖3》中也成了唐朝时期就形成的回民聚居区。

第三集时，《舌尖3》想展示的本是太湖花鲈，而节目中的却是大口黑鲈。而其将太湖花鲈称为“太湖鱼中之冠”也存争议。一般来说，“太湖三白”更为珍贵。

在对美食“惜时如金”的《舌尖3》中，用了一整集讲药膳。但普通人对药草辨识以及用药量都很难把握，烹饪和食用存在一定的风险。而且，即便药膳价值更高，但仅从外观来看，似乎并不适合美食节目。

《舌尖3》中，还有一个情节是为痛风病人煲鸡汤。之后有医学界网友称此种做法有悖医理，痛风病患者不宜食用嘌呤含量高的肉类“荤汤”，容易使痛风病加重或复发。

此外，《舌尖3》中推荐的美食不少都被当地网友质疑。比如天津的“红姐煎饼”被质疑并不好吃，西安老白家的水盆羊肉也不正宗，而四川的钵钵鸡和麻辣烫也被混在一起，更有网友曝料：节目中的八婆串串与带节目组前去拍摄的媒体人之间存在合伙关系。

相较前两部，《舌尖3》对美食的忠实度被美食之外的器具、故事、“鸡汤”占据。生病妈妈坚持每天为丈夫孩子做早餐确实令人感动，但早餐不够精致不符合美食纪录片的标准，或许《感动中国》更适合。

《舌尖3》口碑下滑，总导演刘鸿彦曾回应道：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。”

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美食背后的文化和文明的展现固然重要，但如果对这样宏大的主题力不从心，不如还是单纯做好美食，而不是美食不精细，文化不考究。呈现出来的内容槽点不断，漏洞百出，不仅是对IP本身的挫伤，也是对纪录片以及背后媒体公信力的消耗。

《舌尖3》招商2.69亿，带货力惊人

但纪录综艺贵在真实、专业

《舌尖》系列第一季播出时，以纪录片形式聚焦美食的做法让观众耳目一新，精致的画面流动将美食的魅力展现到极致，纪录片也随之迈向大众视野。

第二季《舌尖》开播时，收视率平均过3，较《舌尖1》收视更高，单集播放量过亿。《舌尖2》在美食中融入故事，但由于结合相对巧妙，故事只做引子，美食仍是关键，口碑虽有下滑，仍能保持在8.4分。

《舌尖》系列在收割流量的同时也具备了相当高的商业价值，这是该系列的成功所在。但是，《舌尖3》上线后，无论收视还是口碑都未有突破，反而一跌再跌。不过前两季的热度犹在，《舌尖3》在播出之前仍然是央视黄金资源广告招标项目之一。

据了解，《舌尖3》的独家冠名被宁夏企业懿丰集团1.18亿拿下，另外三家赞助商美的、王老吉、鲁花分别以7099万、4000万和3999万夺得。合计招商金额2.69亿。尽管播出后显示的赞助商略有调整，但招商额预计较之前只高不低。

另外，根据百度指数的数据，《舌尖3》播出后，热度缓慢走高后有一个迅速回落的过程，之后虽再次回升但又迅速走低。这与其波动的口碑有关，据网友反馈，《舌尖3》三、四、五集整体口碑较差，六、八集相对较好。

值得一提的是，《舌尖3》的带货能力惊人，“章丘铁锅”的热度甚至远超节目本身的热度。另外，从淘宝的搜索情况来看，《舌尖3》的衍生词中，刀、锅、砧板等器具占到一半以上。

《舌尖》系列的带货能力之强令人咋舌。目前，《舌尖3》选择的美食商家已开始被质疑与节目组之间存在利益关系，《舌尖4》若不能守住底线，很可能沦为“广告纪录片合集”。而彼时，节目美食属性不再，流量也会随之而去，商业价值将一同走低。

《舌尖3》虽然换了主创团队，但归根结底仍是一档纪录综艺，本质上还是纪录片，而纪录片的精髓在于真实和专业。

《舌尖》IP作为昔日的口碑精品，如今第三季成了“烂片”代表。不仅专业性大打折扣，真实性也开始受到质疑。

《舌尖3》如此，任何一部纪录片综艺亦然，在把商业性凌驾于真实性和专业性之上后，都将失去存在的意义。纪录片若随着商业化，剧情与“按剧本拍摄”的真人秀越走越近，内容向“钱”看齐，才是纪录综艺最大的悲哀。